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沙参是桔梗科植物的一种，这种植物的根比较粗大，多层圆锥长出去以后为黄白色，而且有明显的横纹儿，它多生长在地上的草丛的岩石缝隙之中，仍然收取这种植物的干货，可以当保健食材食用，也能晒干后入药，他能滋补强壮身体，并能用于多种疾病的治疗，但沙参在服用时也有一些禁忌，大家服用时最好能多加注意。
沙参的功效与作用1、滋补强壮身体
滋补强壮身体是沙参的重要作用，因为它是一种营养价值极高的保健食材，含有丰富葡萄糖和多糖，还含有一些胡萝卜素和丰富的植物蛋白以及碳水化合物，人们在食用它以后能尽快把这些营养吸收和利用，能缓解体虚，也能提高身体多器官功能，经常服用滋补功效特别明显，能让人体变得更强壮，更健康。
2、提高大脑功能
人们多服用沙参还能提高大脑功能，因为这种食材中含有的多糖和胡萝卜素以及微量元素里还有高质量蛋白，在被人体吸收后，都能直接作用于人类大脑和营养脑神经，并能提高脑细胞活性，可让人类大脑功能保持稳定，而且能促进智力发育，提高记忆力，经常吃沙参能让人们变得越来越聪明。
3、保护肝脏
沙参对人类肝脏还有明显保护作用，它能提高人体肝脏解毒功能，并能修复受损的肝细胞，可维持人体肝脏功能稳定正常，对人类经常出现的肝炎，肝硬化和脂肪肝都有特别好的预防作用，另外那些肝功能不全的人，多吃些沙参对病情恢复也有很大好处。
沙参的禁忌沙参既是一种营养丰富的保健食材，也是一种功效出色的中药材，但它在服用时禁止乳房挤和滴露，等中药材搭配在一起服用，因为它们性质相克，如果一起服用会导致药物中毒，另外生活中那些患有风寒咳嗽的人禁止服用沙参，他们服用沙参对病情恢复不利。
沙参
来源:沙参有北沙参和南沙参两类。北沙参为伞形科植物
性味:甘，平
功效滋阴润肺，生津养胃，
用法用量:内服：煎汤，10~15克。清热养阴生用，滋补养阴制用
治癌效验：玉竹为滋阴润肺、生津养胃的常用药。《神农本草经日：“主中风暴热，不能动摇，跌筋结肉，诸不足。”《名医别录》曰：“主心腹结气虚热，湿毒腰痛，茎中寒，及目痛眦烂泪出。”临床常用治疗胃癌、食管癌、肺癌等癌瘤中属肺胃阴伤者
治食管癌
1南沙参、玉竹、天冬各15克，旋覆花(布包)3克，山药24克，白茅根60克，白花蛇舌草克。加水2.5升，慢火熬至毫升左右，去渣后加蜂蜜于药液中熬和。分4次服，每日1剂。同时辅以服鹅血，5~7日1次。(湖北中医学院验方)
2玉竹、石斛、生地黄、乌梅各10克，沙参、天冬、麦冬、玄参各15克。水煎服，每日1剂。若口千可加芦根30克，天花粉15克；干呕者加竹茹10克；便秘者加火麻仁10克。(《中西医结合肿瘤：学》
治胃癌
玉竹、生地黄、北沙参、天花粉各15克，麦冬、石斛、竹茹各9克，诃子肉、甘草各3克。水煎用蜂蜜冲服，每日1剂。(《抗癌植物药及其验方》)
治肺癌
沙参、玉竹、芦根、党参、石斛、天花粉、鱼腥草各30克，麦冬15克，生地黄21克，女贞子24克，夏枯草25克。水煎服，每日1剂(《实用抗癌验方》
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