关于沙参玉竹 沙参（莱胡参）：秋季刨采，除去地上部分及须根，刮去粗皮，即时晒干。具有养阴清肺，益胃生津的功效。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰黄稠。现代医学研究表明，沙参含有丰富的多糖、香豆素类（欧前胡素、佛手柑内酯、补骨脂素等）、聚炔类、木质素类、磷脂类有益成分，对镇咳、抗菌、抗肿瘤有重要疗效。 玉竹：性寒，味甘。可养阴润燥，生津止渴。玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎，富含维生素A类物质和粘液质。维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效;粘液质则能使皮肤滑腻。
玉竹可润燥，止渴。沙参可治肺热咳嗽，二者用来煲汤是常见的做法。
用料：
乌鸡：半只（清理干净）
玉竹：30克
沙参（莱胡参）：30克
大枣：5颗
枸杞：适量
姜片：1小片
盐：适量
步骤：1.红枣去核。此汤是清补汤，带核红枣炖的话会容易上火。所以先用吸管把红枣前后捅个洞，把核捅出来。
2.用热水把沙参（莱胡参）、玉竹、红枣浸泡一会，30分钟即可。
3.把乌鸡剁块，用热水烫一下，去除脏东西。随后放入炖盅，配料也一并加入，加入足够的水就可以开始炖了。盐可以先放也可以后放，一般我都是先放一点点，炖好出锅再试咸淡。做炖汤不像平常正餐的汤，可以略淡。大火烧开后转小火慢炖一个半小时，调味，出锅。
“莱胡参”又称莱阳沙参，是北沙参的代表品种，山东省莱阳市的特产之一。
明代李时珍在《本草纲目》中记载：“沙参甘淡而寒，其体轻虚，专补肺气，因而益脾与肾，故金能火者宜之”。
清乾隆年间，吴仪洛著的《本草从新》里也说：“北沙参专补肺阴，清肺火，治久咳瘘。”
年，在政府的大力支持与协助下，莱阳市高格庄镇成立了“莱阳市莱胡参科技发展农民专业合作社”，在经过了前期数年的调查研发后，合作社推出了速冻保鲜沙参、干品原参、即食沙参、沙参保健茶等一系列产品，上市后迅速得到了广大消费者的认可。以莱胡参为重要原材料制作的代表菜“沙参玉竹老鸭汤”、“沙参糙米鸡肉粥”、“大枣沙参鱼片汤”等，以其“滋阴清润、去疾补虚”之功效，在民间广为流传。欢迎品鉴！
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