中医院
消化肝病科主任詹俊教授
吃保健品须防药物性肝损害
沙参健脾益气盛夏养生食物沙参是一味补虚良药，具有补而不燥的特点。广东一款著名的汤水“清补凉”就含有沙参。沙参味甘微苦，有养阴润肺，益胃生津之功，是补五脏之阴的佳品，尤其是能够很好补益肺阴和胃阴。
沙参清补vs人参温补一说到进补，很多人往往首选人参、党参，然而有些人吃了之后，出现口干舌燥、喉咙痛等上火症状。
医院中医科副主任中医师邓聪指出，长期肺气亏虚，容易感冒这部分人群，其实不宜吃人参、党参来进补，要想补身子适合吃沙参。
沙参可以替代人参入药。经中医辨证，肺寒的人可以用人参，而肺热的人应该用沙参代替，因为沙参有味甘微苦的特点，微苦可以补阴，而甘是补阳的。
北沙参更滋阴vs南沙参更补气沙参分有南沙参和北沙参两种，功效相似，可以润肺止咳，养胃生津。北沙参滋阴润燥的功效较强，而南沙参清热去痰的作用较好。日常煲汤，选用北沙参更为常见。
煲汤吃最好，养阴润肺
沙参多用于煲汤，可以随意搭配玉竹、麦冬、淮山、百合、南北杏、雪耳等药材，它们药性温和，男女老少都合适。
沙参玉竹猪腱汤
猪腱肉克、沙参0克、玉竹50克、莲子50克、蜜枣粒。
将沙参、玉竹、莲子（去芯）和蜜枣洗干净，用清水泡30分钟；猪腱肉洗净，切大块，放入开水中煮片刻，拿出来用清水冲洗干净，沥干水，备用；清水ml放入汤煲里，待水滚后再将所有材料放入，以大火煮开，转为小火，再煮两个小时，放盐调味即可。
玉竹有养阴、润燥、除烦、止渴的功效，是一种常用的养阴药材。莲子有益心补肾、健脾止泻、养心安神的作用。因此，此汤有滋阴润燥、清补益气、健脾养胃的功效，是一道四季皆宜的营养汤水。
沙参玉竹莲子百合汤
沙参50克、玉竹、莲子、百合各5克、鸡蛋1个。
将沙参、玉竹、莲子、百合洗净，同鸡蛋连壳一起下锅，同炖半小时，取出鸡蛋除壳，再同炖至药物软烂。食鸡蛋饮汤，可加糖调味。
本汤所取中药均是润肺养阴，健脾和胃之品，特别是鸡蛋，不但食疗价值高，且能补阴除烦，益血安神，可治肺胃阴伤，失音咽痛之症，所以本膳能滋阴清热，润肺止咳。
沙参玉竹炖鹧鸪
玉竹8g，沙参、百合各6g，鹧鸪1只，瘦猪肉50g，生姜片，绍酒15mL，盐适量。先将鹧鸪宰杀干净，除去其头、爪及内脏，并斩成件；将瘦猪肉洗净，切成中块备用；将玉竹、沙参用温水浸透，沙参斜向切成厚片，备用、将所用材料置于炖盅，加入1.5碗沸水，炖盅加盖，隔水炖之。先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，然后用小火炖1.5小时即可。
可解毒清热，滋阴润肺，是一道非常鲜美可口，养心安神的炖品。
二参玉竹麦冬饮
西洋参5克、北沙参10克、玉竹10克、麦冬10克放入杯中，加沸水冲泡，滤汁，加蜂蜜适量代茶饮。
养阴润肺、生津止渴。
阴虚内热见久咳、干咳少痰、咽喉干燥疼痛、口干口渴者。
风寒感冒咳嗽及肺寒白痰多者不宜。
花生百合沙参汤
新鲜花生（去壳）、白果、百合、沙参各10克，冰糖适量。
洗净各种食材；取一锅，将食材放入，加清水，用慢火煎汁大约1~1.5个小时，加冰糖，去渣，饮水，每日1剂。
百合、白果都有养肺的功效，加上沙参，可润肺化痰，治久咳痰少、气短咽干。
沙参糙米鸡肉粥
沙参6克，粳米80克，鸡腿1只。
药材迅速的在清水下冲净；糙米入清水中浸泡30分钟；鸡腿剁小块后开水焯去血水；将焯去血水的鸡块在油锅中稍煎一下；将鸡块和药材一并加入锅内续入清水约g；大火烧开转小火煮约30分钟后米变的粘稠烂软即可，最后可以加入几粒枸杞点缀。
舒解肺热，止咳，祛痰，并且缓解胃肠炎不适的药膳汤粥。
提醒
脾虚湿盛（常出现面色萎黄、四肢不温、神倦乏力、苔白或腻等证）或实热痰多，身热口臭者，不宜选用。
来源：广州中医院、医院
编辑：PP
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