立秋时节是人们进补的好时节,人们可以根据这一节气的特点科学地摄取营养和调整饮食,以补充夏季的消耗。小编今天总结了秋季进补的一些技巧,希望大家给自己或家里人做菜的时候会更得心应手~文章里的五道经典立秋菜式也学起来吧!
Part1进补原则之多酸少辛
一、多酸
在饮食上应以滋阴润肺为宜,可适当吃些芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品、豆类等柔润食物,以益胃生津。并且适当多食酸味水果和蔬菜以助养肝。
二、少辛
尽量少吃葱、姜、蒜、韭菜、桂皮、辣椒、酒等辛味之品以及辛辣、油炸、酒和干燥的膨化食品等辛味之物油腻厚味之物。
有一种说法是“秋天不宜吃姜”,其实也和人的体质寒热有关,不可一概而论。
三、瓜类适量吃
立秋后,天气可能依旧炎热,通过多吃蔬菜、水果可以达到较好地降暑祛热,还可及时补充体内维生素和矿物质,中和体内多余的酸性代谢产物,起到清火解毒的作用。
1、蔬菜应选择新鲜汁多的,如:黄瓜、冬瓜、西红柿、芹菜等。
2、水果应食用养阴生津之品,如:葡萄、西瓜、梨、香蕉。
不过,所谓“秋瓜坏肚”,立秋之后生食大量瓜类、水果容易引发胃、肠道疾患。因此,脾胃虚寒者注意不宜食用过多。
3、以下是医学专家推荐十大秋季润肺食物,大家平时做菜、煮糖水的时候可以尝试做一下哦~
(1)百合:清心养神;
(2)梨:生津润燥;
(3)白萝卜:清肺润喉;
(4)银耳:补气补肾;
(5)柿子:消痰止咳;
(6)豆腐:清热润燥;
(7)薄荷:润肺止咳;
(8)竹笋:清热化痰;
(9)无花果:去火消哑;
(10)橄榄:清肺生津。
4、保持平常心态
需要提醒的是,秋季虽然是进补的季节,但也不能盲目进补,要视自己的身体需求而定。普通人从日常饮食中即可得到足够的营养,不用特别滋补。
Part2进补原则之朝朝盐水,晚晚蜜汤
秋天特点之一是空气干燥,皮肤也容易干燥。如果我们光喝白开水,水分进入人体后,很快就会被蒸发或排泄出体外,难以很好抵抗秋燥。所以,我国古代医学家就替我们提供了一条对付秋燥的最佳饮食良方:“朝朝盐水,晚晚蜜汤。”
换言之,喝白开水,水易流失,若在白开水中加入少许食盐,情况就大不同了,那就不那么容易流失了。这种方法,与我们现代医学中的给病号补充生理盐水是一个道理。
既是补充人体水分的好方法,又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方,同时还可以防止因秋燥而引起的便秘,真是一举三得。
Part3立秋后吃什么,五款菜式学起来
一、栗子炖白菜
材料:栗子、白菜、食用油、盐、高汤
做法:
1.将栗子去皮,切成两半,白菜切成长段;
2.锅中放入适量油,加白菜炒一下,然后加入栗子、高汤(没有可放清水)、适量盐;
3.煮至白菜、栗子熟透即可。
健脾肾、补阴润燥。
二、糖醋小排骨
配料:小排骨、淀粉、青红椒、姜、鸡蛋
做法:打散的鸡蛋液加入适量盐,鸡精,和一点米酒拌匀,再加入排骨中拌匀,腌10分钟入味。把腌好的排骨均匀沾上淀粉,并用手捏紧防止脱落。小火慢炸排骨至表面金黄,全熟时捞出。
另起锅,放少量油,放入姜片,青红椒略炒。把已经炸熟的排骨回锅快速翻炒一下,炒匀即可关火。
猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。
三、醋椒鱼
小贴士:先煎后加汤水,可让汤色乳白鲜美
配料:黄鱼1条,香菜、葱、姜、胡椒粉、黄酒、麻油、味精、鲜汤、白醋、盐、植物油各适量。
做法:黄鱼洗净后剞成花刀纹备用,葱、姜洗净切丝。油锅烧热,鱼下锅两面煎至见黄,捞出淋干油;锅内放少量油,热后,将胡椒粉、姜丝入锅略加煸炒,随即加入鲜汤、酒、盐、鱼,烧至鱼熟,捞起放入深盘内,散上葱丝、香菜;锅内汤汁烧开加入白醋、味精、麻油搅匀倒入鱼盘内即可。
健脾开胃,填精,益气。
四、黄精焖猪蹄
配方:黄精9克,党参9克,大枣5枚,猪肘克,生姜15克,葱适量。
做法:黄精切薄片,党参切短节,装纱布袋内,扎口;大枣洗净待用。猪肘刮洗干净入沸水锅内焯去血水,捞出待用。姜、葱洗净拍破待用。
以上食物同放入沙锅中,注入适量清水,置武火上烧沸,撇尽浮沫,改文火继续煨至汁浓肘粘,去除药包,肘、汤、大枣同时装入碗内即成。
补脾润肺。对脾胃虚弱,饮食不振,肺虚咳嗽,病后体弱者尤为适宜。
五、汤品:沙参玉竹老鸭汤
材料:老鸭、玉竹、沙参、鸡粉、盐
做法:准备好以上所有食材,将老鸭洗净切块汆水,玉竹、沙参洗干净,将汆水后的鸭块和玉竹、沙参一起放入汤锅中,加入适量清水,大火煮开后,转小火,煲2小时左右,加入适量鸡粉、盐调味即可
滋阴清肺、养胃生津、去除虚热
六、粥品:百合银耳莲子粥
配料:百合20克、银耳40克、莲子15克、糯米80克、冰糖适量。
做法:将百合、银耳、莲子、糯米洗净煮粥,熟时加入冰糖食用。功效:其中百合润肺止咳、清心安神,银耳润肺生津、养胃提神,莲子健脾止泻、清心安神、粳米补中益气、健脾益胃。
注重养生的朋友们快点学起来吧,不但美味,同时也有利于身体的健康哟~~
是不是很实用,和朋友一起分享吧,他们也会喜欢的~
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