乌骨鸡素有“中国花旗参”之美誉，用乌骨鸡治病，是我国独有的方法，能补五行之气。
明代的医书《寿世保元》和《普济方》中均收载有乌鸡，界定其功效为：补肝肾、益气血、调月经、退虚热，可用于营养不良之人，慢性疾病及病后气血不足、体质虚弱、脾虚等。
另外，现代营养学也证实了乌鸡在很多方面更占优势：
①乌鸡的生长期远比白羽鸡等速成品种要长，因而乌鸡中的胶原蛋白和弹性蛋白含量就高一些，这两种物质会增加鸡肉的韧性，因此乌鸡肉更劲道。
②每克乌鸡的蛋白质、钾、铁、镁等营养素都要高于普通白羽鸡，而胆固醇和脂肪含量却更少。
这样一来，不管是减肥人群，还是三高患者，乌鸡作为膳食选择都有一定优势。
但为什么乌骨鸡是黑色的？这主要与它自身的营养成分有关。
乌骨鸡含有一种美拉宁的黑色色素，所以看起来是黑色的，也有学者认为这种色素可以增进免疫力，但还在进一步研究中。
1乌骨鸡品类繁多，
哪种更有优势？
仔细观察，其实乌骨鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌等之分，并非一模一样。
乌鸡其实还常被称为“乌鸡白凤”，其羽毛为白色，骨头和肉呈黑色。一般的鸡没有补肾功效，而它有很好的入肾滋阴补肾水的功效。
2乌鸡的花式吃法
健脾补肾润肺，补益全身
乌鸡的食用方法较多，可通过煮、炖、煨、烧、炒等法入食。民间大多用熬汤或炖食，与普通鸡的烹调方法基本一致。而搭配上不同的东西，功效也略有差异~
1四黑补肾粥配料：乌鸡克，黑芝麻克，栗子克，黑米50克。
做法：先炖乌鸡半小时后，下入黑芝麻、栗子、黑米炖熟。一个月吃一次就行。
黑芝麻补肾、益气养血；栗子养胃健脾、补肾强筋、活血止血；黑米益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾，搭配上乌鸡熬汤，很适合脾肾阳虚患者吃。
2滋阴润肺——沙参玉竹乌鸡汤配料：沙参30-50克，玉竹30-50克，乌鸡1只，陈皮、姜片适量。
做法：
①乌鸡切块，放在锅中焯水捞出备用。随后在煲汤的锅中倒入热水，把焯水后的鸡肉放入其中。
②取30-50g的沙参、玉竹，少量陈皮和其他剩下的材料，也倒入其中，通过火候来控制时间，一般大火烧开一个半小时为宜。
沙参清热养阴，润肺止咳，主治肺热咳嗽；而玉竹中含有大量的粘液质，可以滋阴润燥，生津止渴；陈皮健脾养胃。此汤很适合常感口干咽燥，晚上睡觉有潮热出汗、睡不好现象的人食用。
乌鸡虽是补益佳品，但多食会生痰助火，生热动风，如感冒发热、咳嗽多痰时也不宜食用。
另外还要注意，鸡汤中的脂肪和嘌呤等物质较多，因此尿酸高的人群一定要少喝或不喝。
长按