秋风起，又到了开始进补的时节。
说起进补，很多朋友第一反应就是“吃人参”。不过，人参药性强、价格贵，不太适合用来日常食补。
其实，同属“参”字辈的，还有不少药食同源的滋补佳品，比如沙参。它适合秋天清补，关键是价钱也很亲民。
北沙参养胃，南沙参养肺
北沙参
沙参入脾、胃两经，在润肺、养胃、生津的同时，还能补气。
沙参有北沙参、南沙参之分，两者均属于养阴药材，不过也有小小的区别——北沙参偏向于养胃生津，而南沙参更偏向于清肺祛痰。
在阴虚咳嗽兼有痰的情况下也可将两者合用，会有1+12的效果，但日常保健滋阴的话选择药食同源的北沙参会更加适合。
南沙参
北沙参为清补之品，中医认为它具有养阴清肺、益胃生津的作用，主治肺热燥咳、劳嗽痰血、胃阴不足、热病津伤、咽干口渴等症状，适合阴虚有热的人服用。
不过，别以为北沙参药性温和，就胡乱猛补。建议每天每人沙参的日常用量干品为5~12克，鲜品15~30克，别超量。
煮水煮汤放一把，秒变美味清补方
沙参玉竹茶
做法：北沙参10克，玉竹10克，加水煎煮后饮用。
功效：能滋阴、润肺止咳，适用于干咳，咳声短促，或痰中带血丝，低热，午后颧红，盗汗，口干，舌质红少苔，脉细数。
沙参麦冬粥
做法：北沙参、麦冬各12克，粳米75克，冰糖少许。将沙参麦冬水煎取汁，汁与粳米熬煮成粥，冰糖调服。
功效：能益气养阴、润肺生津，适宜秋冬季节服用。
汇群精制饮片北沙参
北沙参五指毛桃炖瘦肉
做法：瘦猪肉克，北沙参30克，五指毛桃30克，玉竹10克，淮山15克。猪瘦肉洗净切块，沙参、五指毛桃、玉竹、淮山洗净，一同放入砂锅，加适量清水，大火煮沸，小火熬煮1小时，调入精盐即成。
功效：能健脾益胃、养阴生津，适用于口干、乏力、盗汗、心悸等人群服用。
沙参麦冬饴糖雪梨汁
做法：北沙参、麦冬各10克，饴糖30克，雪梨克。雪梨打烂取汁；将煎煮沙参、麦冬，煎煮去渣取汁，趁热调入饴糖及雪梨汁。
功效：具有生津养胃，清热解痛的功效，清甜可口。
这种北沙参千万别买，有毒！
有的北沙参，乍一看颜色非常正，但实际上是“硫黄参”。
大剂量的硫黄熏蒸，不仅可以达到防霉、保持水分的效果，一个很重要的功能就是令药材的卖相更加好看。但是人们吃进了这些熏硫中药之后，不但不补，还会中毒。
那要怎么选才放心呢？别只看外表颜色，要通过闻药味，折断看质感、纹理来判断好坏：
表面淡黄白色，略粗糙，偶有残存外皮，不去外皮的表面黄棕色。
全体有细纵皱纹和纵沟，并有棕黄色点状细根痕；顶端常留有黄棕色根茎残基；上端稍细，中部略粗，下部渐细。
质脆，易折断，断面皮部浅黄白色，木部黄色。气特异，味微甘。
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