麦冬为我国传统的大宗常用中药材，使用和栽培历史悠久，在国内外享有盛誉。
麦冬始载于东汉《神农本草经》，名麦门冬，列为上品。记有“主心服结气，伤中伤饱，胃络脉绝，贏瘦气短”等功效。其后，历代本草均有记述，并对其形态、分布、生产技术、产品质量、产销情况、功能主治等方面均有详细记述。
《名医别录》称:冬，叶如韭，冬夏长生，生函谷川谷及堤坂肥土石间久废处。二月、三月、八月、十月采根，阴干。”唐代(本草拾遗》载:“出江宁(今江苏南京)者小润，出淳安)者大白，其苗大者如鹿葱，小者如韭叶，大小有三四种，功用相似
宋代《图经本草》记有：“所在有之，叶青似莎草，长及尺余，四季不凋，根根如连珠形。四月开淡红花，如红夢花。是比尔圆如珠。江南出者叶大，或云吴地者尤胜。”
《增订伪药条辨》称:麦冬“出杭州苋桥者”为最优。明此草根似麦而有须，其叶如韭，凌冬不凋，故谓之麦门冬
又云:“古人唯世所用多是栽莳而成。其法:四月初采根，于黑壤肥沙地栽之。每年六月、九月、十一月三次上粪及耘灌。夏至前一日取根，洗晒收之。其子亦可种，但成迟尔。浙中来良，其叶如韭多纵纹且坚韧为异。”《植物名实图考》收载的麦冬，与《本草纲目》相似
综上所述，自古麦冬不止一种，且有栽培与野生之分。本草所述来自浙中，叶如韭的麦冬，与国家药典收载的相近。浙麦冬栽培历史悠久，为著名的“浙八味”之一。《三台县志》记载：“麦冬已在园河(今花园乡)、白衣淹(今光明乡)广为种植。”此种麦冬至今仍为著名的川产地道药材之一。
加工四川和浙江加工麦冬的方法略有不同。四川是将麦冬放入箩筐内洗净，摊放晒席上曝晒，待水汽干后，用双手轻轻搓揉，称为“短水”。搓后再晒，晒后再搓，反复4次或5次，使根须断落，体质光洁而柔润。浙江是将连须麦冬置清水中海洗干净，摊放芦帘或竹垫上曝晒。第1次晒3-5天后堆积2-3天，反复三次，称为“三晒三堆”。
麦冬昧甘、微苦，性微寒，归心、肺、胃经。具养阴生津、润肺清心之功能。用于肺燥干咳、虛劳咳嗽、津伤口渴、心烦失眠、内热消渴、肠燥便秘、白喉等症。以麦冬作原料生产的玄麦冲剂、生脉饮、青春宝等中成药品种达89种。
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