岭南常用中药系列之——玉竹
玉竹，别名：萎蕤（ruí）、铃铛菜、竹根七、玉竹参，为百合科植物玉竹的干燥根茎。生于林下、林边、山坡的灌木丛中，全国大部分省份都有分布，其中湖南有大量栽培。秋季采挖，除去须根，洗净，晒至柔软后，反复揉搓、晾晒至五硬心，晒干；或蒸透后，揉至半透明，晒干。
性状：本品呈长圆柱形，略扁，少有分枝。表面黄白色或淡黄棕色，半透明，具纵皱纹和微隆起的环节，有白色圆点状的须根痕和圆盘状茎痕。质硬而脆或稍软，易折断，断面角质样或显颗粒性。气微，味甘，咀嚼时感觉发黏。
选用标准与储存：本品以肥壮、色黄白、半透明、味甜者为佳。置通风干燥处，防霉，防蛀。
性味与归经：甘，微寒。归肺、胃经。
功效与主治：养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴。肺胃阴伤，舌干伤津常配伍麦冬、沙参、甘草；内热消渴常配伍生地、石斛、党参黄芪等；与北沙参、麦冬、生地、玄参等配伍常用于肺阴受伤，干咳少痰。
注意事项：脾胃虚弱、痰湿内蕴、中寒便溏者不宜服用。
玉竹是岭南百姓常用的食疗品种，推荐食谱：
1.玉竹银耳汤鲜玉竹、冰糖、银耳各10g。将玉竹洗净，切片，银耳发开，择净，加清水适量同炖至银耳熟后，加冰糖，烊化饮服。滋阴清热，适用于胃阴不足所致的口干、口渴、胃脘隐痛，大便燥结，纳差等。
2.玉竹沙参炖鹧鸪玉竹8g，沙参、百合各6g，鹧鸪1只，瘦猪肉50g，生姜2片，绍酒15毫升，盐适量。先将鹧鸪宰杀干净，除去其头、爪及内脏，并斩成件；将瘦猪肉洗净，切成中块备用；将玉竹、沙参用温水浸透，沙参斜向切成厚片，备用、将所用材料置于炖盅，加入1.5碗沸水，炖盅加盖，隔水炖之、先用大火炖30分钟，再用中火炖50分钟，然后用小火炖1.5小时即可。本品可解毒清热，滋阴润肺，是一道非常鲜美可口，养心安神的炖品。
作者：广州中医院药学部闫雪主管中药师
来源｜广州中医院
执行编辑｜江启煜
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